sunnuntai 21. joulukuuta 2014

Vaaleat mantelipiparit

Tyylikkäintä, mitä 70-luvulla Pohjanmaalla tiesin, oli häissä ja hautajaisissa tarjotut vaaleat piparit ja kuivatulla luumulla ja persiljalla koristellut kinkkuvoileivät. Se oli sitä aikaa, kun henkilö ei ollut vielä käynyt Demossa. Mutta hyviä nuo vaaleat piparit silti ovat.

200 g voita
1,5 dl sokeria
- sotkuta keskenään
1 keltuainen
-lisää seokseen
3 dl vehnäjauhoa
1 dl mantelijauhetta
1 tl leivinjauhetta
1/2 tl kardemummaa
- sotkuta keskenään ja lisää voivaahtoon
- jos et halua, että keittiö raikaa seuraavana päivänä kirosanoista, muotoile taikina tangoksi ja anna jähmettyä yön yli kelmulla peitettynä. Leikkaa tangosta pyörylöitä ja paista 175 C/10 min. Jos nautit uusien kirosanojen innovoinnista, jähmetä taikina yhtenä möykkynä kelmulla peitettynä, yritä kaulia sitä ja leikata piparimuoteilla kuvioita ja paista 175 C/10 min. Taikina nimittäin murenee ja tarttuu.

Rakkaat kanssapuutarhurit, jaksetaan vielä vuoden synkin päivä, ja 23.12. käännetään nenät kohti valoa, esikasvatusta ja kevättä. Hyvää valon juhlaa!

keskiviikko 3. joulukuuta 2014

Puutarhurin kalenteri: joulukuu


Nyt vaaditaan puutarhurilta sitkeyttä. Enää muutama viikko synkkää ja ikävää, sitten on talvipäivänseisaus ohi ja päästään juhlimaan valoa! Siemenethän on jo tilattu ja lahjattomat listanneet pukille kaikkia ihania ja tuikitarpeellisia puutarhavermeitä. Samalla, kun lanttulaatikko muhii uunissa, voi keskittyä kertaamaan osaamistaan lukemalla puutarhakirjoja, koska keväällä ei kuitenkaan ehdi.

Kolme asiaa pitää muistaa: hyasinttipotit on hyviä taimipotteja, joten pese ne talteen ja tallenna myös hyasinttien sipulit keväällä istutettaviksi, niin saat nauttia niiden tuoksusta toistamiseen kesällä. Muista myös säännöllisesti tyhjentää pakastinta sadonkorjuusta. Eilen meille tuli kesä talven keskelle, kun nautittiin luomubroilerin lisukkeena omista tomaateista, paprikoista ja pavuista tehtyä ratatouillea. Hyvää!

Jos loppuvuosi on ollut suotuisa, kuten pari viimeistä vuotta, kannattaa tsekata kasvimaat. Meillä vielä kukoistavat (rikkaruohojen ohella) timjami, salvia, persilja, ilmasipuli, viinisuolaheinä ja kirveli. Jopa yksittäinen korianterinlehti sinnittelee terhakkaana, vaikka on jo kertaalleen saanut lunta niskaansa.

maanantai 1. joulukuuta 2014

Savukala-perunakakkuset

Äideillemme kiitos siitä, että aikoinaan turtsasivat hiuslakalla otsonikerrokseen aukon. Nyt me voimme istuskella marraskuussa kynttilän valossa kesäkeittiössä, taimenen tiristessä savustuspöntössä ja valkoviinin helmeillessä lasissa. Ennenvanhaan savustuskausi päättyi jo syyskuussa.

Yleensä jämäkalasta teemme pastakastiketta, mutta koska pakastimet ovat täynnä esikeitettyjä (ja äklön jauhoisia) oman maan perunoita, visioin niistä ja jääkaapissa olleesta purjosta kuvan kakkuset. Savukalan jämät perattiin, perunat höyrytettiin ja purjo silputtiin. Kaikki muussattiin keskenään mössöksi ja sekaan heitettiin kananmuna ja suolaa. Sitten vain pannulle voin kanssa ja lautaselle inkiväärillä ja sinapilla terästetyn majoneesin kera.

Sen verran hyviä olivat, että teemme toistekin.

Äideille moitteita siitä, että samalla kun laittaa joulukoristeita, joutuu myös kitkemään kasvimaita.