Punajuurta säilöön

Joku oli keksinyt toukokuussa laittaa semmoiset 6 vakoa puna- & raitajuurta kasvamaan. Nyt 3 kuukautta myöhemmin täytyi ruveta keksimään, mitä ihmettä niillä kaikilla tekee, kun olivat kesän aikana kasvaneet kiitettävän isoiksi, kuivasta kelistä huolimatta. Osa toki on jo pannun kautta päätynyt ruokapöytään gorgonzola dolcen ja/tai basilikapeston kanssa, mutta satoa on sen verran, että säilöntäänkin riittää.

Chefin kanssa pidimme lindström-savotan ja jauhoimme reilun kilon verran naudanpaistia, raastoimme sekaan 8 kpl punajuurta, lisäsimme mausteita, kapriksia, sipulia ja timjamia, ja taputtelimme kauniit pihvit, joista osa päätyi paistamisen jälkeen pakastimeen odottamaan seuraavaa ”apua, mitä me tänään syödään” –kohtausta.

Toinen hyvä keino punajuuren säilömiseksi on pilkkoa ne palasiksi vuokaan suolan, muutaman voinokareen ja hunajaturauksen kanssa ja paahtaa uunissa n. tunti. Paahdetut punajuuret säilyttävät tosi hyvin makunsa pakastimessa, ja niistä saa kivan lisukkeen talven tuhdeille pihveille. Ja näyttäähän nuo vuoat söpöiltä karkkirasioilta, eikö!

Chef oli fiksusti älynnyt jo viime vuonna kirjoittaa tämän päivän kohdalle muistutukseksi "Tee borsch!", ja kun kätevästi punajuurten kanssa myös porkkanat ja palsternakat alkavat olla poimintakunnossa, on meillä kohtapuoliin tiedossa höyryävät keittopäivät. Borschia ja smetanaa, miten ihanaa!